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  文昌鸡是海南四大名菜之首,也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄,由于专门啄食榕树籽,因而肉质极佳。文昌鸡的传统吃法是白切,它最能体现文昌鸡皮薄嫩滑、肉质鲜美的特点。同时还要吃以鸡油鸡汤煮成的米饭,这种饭被当地人称为“鸡饭”。海南人说的“吃鸡饭”包括吃白斩鸡和鸡饭。

  加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动范围,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。加积鸭的烹制方法多种多样,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原质原味,因之最为有名。

  和乐蟹为海南著名传统名菜之一。产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏多著称,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,各具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原形之美。

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